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【健康】糖尿病でもスイーツを 京都府立医大病院と開発

20160327090122450_tounyoubyou.jpg




1: 孤高の旅人 ★ 2016/03/27(日) 15:56:08.57 ID:CAP_USER*.net

糖尿病でもスイーツを 京都府立医大病院と開発
2016年03月27日 09時23分
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20160327000013

 大津市内で洋菓子店を営む糖尿病のパティシエが、京都府立医科大付属病院
(京都市上京区)と低糖質スイーツを共同開発した。食事制限などで我慢を強い
られる自身の経験から、安心や幸せを感じられるよう味や価格にもこだわった。
同じ病気に苦しむ人の間で静かな人気を呼んでいる。

 大津市本宮2丁目の菓子工房「メゾンドロースノア」の松本祥宏さん(34)。29歳で
菓子職人の道に入ったが、急に甘いものを食べる生活に変わり、1年ほどして職場で
倒れた。京都の実家に近い同病院で糖尿病と診断され、入院した。

 食事制限が一生つきまとう不安に加え「この仕事を続けられないかも」とショックを
受けた。同病院糖尿病医療チーム「Team FUTABA(チームふたば)」の医師から
「糖尿病でも一線で活躍する職人がいる」と励まされ、京都や東京で修業を続けた。

 独立開業の準備を進めていた2013年の冬、チームふたばから「おいしい低糖質の
スイーツを作れないか」と依頼された。同病院の医師や患者を対象に試食会を開き、
改良を重ねた。14年秋の開店に合わせ、焼き菓子やプリン、生チョコレートなど
5種類の「ふたばスイーツ」を発売した。

 商品は100キロカロリー未満で一般的な洋菓子と比べ糖質は半分程度。小麦粉や
卵黄の量を減らし、小ぶりにして価格も抑えた。「砂糖を使わなくても香りを混ぜる
ことで甘みは感じる」という考え方に基づき、カカオやバニラビーンズの風味にこだ
わる。松本さんは「商品コンセプトは週1回食べても問題のないもの。つらい食事
制限や運動のモチベーションになれば」と話す。

 ふたばスイーツは府立医大病院の売店でも販売している。糖尿病患者だけでなく、
血糖値の高い妊婦やダイエット中の人にも好評という。

 松本さんの主治医だったチームふたばの山崎真裕医師(45)は「血糖値の上昇が
気になったり、食べ終わった後も罪悪感を感じたりする患者はいる。当事者である
松本さんだからこそ、患者にとって本当にいいものを作れる」と説明する。

 松本さんは「ふたばスイーツを開発することで菓子づくりの基礎や理論を掘り
下げられ、職人として肥やしになった。ケーキやシュークリームも商品化したい」と
意欲を見せる。


引用元: ・【健康】糖尿病でもスイーツを 京都府立医大病院と開発


2: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 15:56:34.59 ID:9LEO3gn70.net

矛盾してね?


5: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 15:59:48.78 ID:PzfxZnhy0.net

贅沢病なのに甘やかすな


6: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:00:09.41 ID:ZF6qd7m80.net

>洋菓子店を営む糖尿病のパティシエ

身を削ってるな。ご愁傷さまです・・・


7: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:00:44.90 ID:DtF3hVZY0.net

本当に必要な患者さんより、ダイエットしているスイーツが飛びつきそうだなあ
で、「低糖質・低カロリーなので、たくさん食べても大丈夫」と言いながら食べすぎてデブになると


8: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:01:06.93 ID:+/rosLOt0.net

デブ「これでいつもの3倍食えるな」


10: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:02:36.19 ID:X+P7jPWI0.net

白砂糖は中毒性があり体に毒だ。
甘いものやめたり、糖質を抑える食事を心掛けるようにしたらすこぶる調子がよくなった。


12: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:04:59.30 ID:XlSl3dGb0.net

菓子職人になったばっかりに糖尿病とか最悪だな


14: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:10:34.93 ID:j9Uv3bsR0.net

当方30代後半糖尿病、外食だけが楽しみだった

しにたい


15: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:12:32.22 ID:szG0eEezO.net

お菓子と言え


16: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:12:54.79 ID:knM8vLTx0.net

砂糖を使わないふかしたさつまいもは大丈夫なんかね?

なら砂糖なしのスイートポテトみたいなやつも作れるのかもね


20: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:31:36.25 ID:ydcPXiY60.net

>>16
炭水化物とり過ぎもダメ。炭水化物→糖になっちゃうから。ケーキ食いたきゃいつもより多く
ウォーキングして3食米なら二口分ぐらいずつ減らして食え。


18: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:19:11.24 ID:GEFJtpGO0.net

グレート義太夫歓喜


19: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:25:22.90 ID:ijJtJWTy0.net

糖尿ね。インスリンが出ないんだからしゃーないよな。
鬱とかは治る病気なんだけど、糖尿はね。
薬会社の人たち、はよう薬作ってやってや


21: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:35:02.67 ID:MP5kcAxH0.net

>>19
それⅠ型


22: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:41:49.98 ID:Yh8QpYnH0.net

>>19
鬱から薬の副作用で太っていま糖尿併発。
薬飲みまくり。


25: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:49:43.91 ID:AWeC0Hmb0.net

ポカリでもなるんやろ
飲みもの系もヤバイ


32: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 17:45:58.78 ID:X1txpYPo0.net

>>25
ポカリは水分補給の観点で見ても糖質多すぎるんだよな
水で薄めて飲むかステビアぐらいでちょうどいい


27: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:55:28.64 ID:zBxkYeKS0.net

糖尿病って倒れるもんなの?


29: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:57:43.86 ID:LLq1Hy990.net

ふすま粉で作ればいいじゃん
あと人工甘味料たっぷりで

糖尿で体壊してるんだから、科学化合物がどうとか気にする必要ないだろ、腎臓の負荷だけは気をつけないといけないが


31: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 17:03:08.37 ID:26evfmSm0.net

糖尿病だけど、月に1日だけ食べ放題の日にしてる。


33: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 17:55:44.07 ID:feUC9gvY0.net

そうやって甘やかすから酷いことになる


34: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 17:57:41.75 ID:JfF4JANm0.net

人工甘味料中心で作るんだろう?
身体に悪くて別の意味で病気になるよ


36: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 19:02:36.98 ID:BowRhAcj0.net

カロリーよりも糖質が問題だろ
ふすま粉使えよ、パン、お好み、ピザ、パスタ、その他


9: 名無しさん@1周年 2016/03/27(日) 16:02:34.79 ID:cBx/omn40.net

なぜ素直にへー素晴らしいなと言えないのかこいつらは…

普通にいいじゃん


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[ 2016年03月28日 20:00 ] カテゴリ:健康 | TB(0) | CM(0)
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