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冷奴や湯豆腐など、いろいろな食べ方ができる豆腐。主流なのは「木綿」と「絹ごし」の2種だ。ザラッとして歯応えのある木綿と、
ツルっとして舌触りの良い絹ごし。人によって好みはわかれるだろう。

そこでJタウン研究所は約2か月にわたって、「豆腐の木綿と絹ごし、どっちが好き？」をテーマに、
都道府県別のアンケート調査を行った（総投票数800票、2015年11月2日～16年1月6日）。はたして、その結果は――。

全国投票は「木綿」「絹ごし」ほぼ拮抗
全投票をあわせた数値は、「木綿」が377票（47.1％）、「絹ごし」が423票（52.9％）と、ほぼ拮抗していた。日本豆腐協会が2013年に行った
「豆腐に関する調査」によると、月の平均購入個数は、絹ごし（4.3個）、木綿（3.9個）の順。今回の結果もそれにそったものとなったようだ。



全国的には僅差だったが、都道府県別に見てみると、地域によって特徴があることがわかる。まず目に入るのは、関東以北での木綿人気だ。
北海道（61.5％）を筆頭に、青森県（83.3％）、岩手県（100％）、秋田県（66.7％）、山形県（85.7％）、福島県（100％）が木綿圏を形成している。
その中で宮城県だけは、なぜか絹ごし派が優勢（81.8％）。ざっと調べてみたが、その理由は判然としなかった。



反対に、関西では絹ごしが強い。滋賀県（90.9％）、京都府（72.7％）、大阪府（61％）、兵庫県（70.6％）と支持を集めているが、
なぜか奈良と和歌山は「木綿」に明け渡している。和歌山といえば、高野山の「高野豆腐（凍り豆腐）」が有名。
やはり固めの食感に好感を持っているのだろうか。

なお関東・中部地方などは、木綿・絹ごしの人気が5割前後と、二分されていた。また絹ごし圏である中四国・九州地方でも、一部に共存地域があった。

http://j-town.net/tokyo/research/results/219659.html

まあそう揉めんなよ

大手スーパーの仕分けの仕事をしてるのだが、
最近木綿豆腐の出荷がやたら多い。
木綿なんてすき焼きくらいにしか使わんやろ。
奴なんてもってのほかだし、味噌汁に入れるにしても、
絹の方が断然良い。なんで木綿がここまで売れてんだ？
ちな関東な。

男は木綿だろ

最近の木綿は柔らかすぎ

地元の「まるで木綿」っていう固い絹ごしを食べてます

うまけりゃどっちでもいい

北海道だが冷奴で木綿はありえない。

寄せ豆腐
すき焼きには焼き豆腐

木綿の方がうまいだろ
絹ごしのやっこは箸で掴みづらくてイライラするし
攻守ともに木綿の勝ち

木綿豆腐って外食でしか食わないな
家ではどんな料理も絹ごし

木綿て煮物にしか使わないだろう、

そろそろナイロンとかでてこないのか

木綿の方が出汁とかの味が染みそうと思ってしまう
絹は密に詰まりすぎ
美味しい豆腐を食ったことないけど

絹はないな崩れる

麻婆豆腐なら木綿、味噌汁なら絹

関西だけど木綿かな
湯豆腐は絹だけど他の鍋は木綿でグツグツに煮てすの入ったのが好き
奴は絹だけど火の入るのは木綿
味噌汁は甲乙つけがたい
赤出汁だと絹で合わせやなんかだと木綿かな

木綿一択、しかもなるべく固いの。島豆腐とか最高
厚揚げも絹ごしタイプは好きじゃない

普通は絹ごしにからしと醤油ぶっかけて食うけど、木綿でもいいよ

麻婆豆腐は木綿のさらに固いやつが最高

食感がいい木綿一択

美味い豆腐と不味い豆腐の落差が大きすぎて、木綿だ絹だなんてとこで言い合うのも馬鹿馬鹿しいわ

石川県は絹ごし圧勝。
プラスして冷奴にはカラシがデフォ。
木綿もたまに食うけど冷奴で食ったことは一度もないな。

木綿一択だわ
絹なんて嚥下障害の老人の食い物

鍋ものなら木綿、冷奴や味噌汁、麻婆豆腐なら絹でしょ

木綿の方が栄養価が高いから木綿

崩れやすい料理には木綿、あとは絹の一択だろ

冷や奴が絹なのは知ってるけど
木綿の方が好きだから木綿でやる

軽くチンして温奴にすると美味い。

「豆腐といえば」と聞かれると「絹ごし」と答えるが
料理によって絹ごしも木綿もつかうよ

木綿なんてここ２０年くらい食べてない
あ、すき焼き用の焼き豆腐は別な

戦後から親子2代、つい最近まで営業してた街の豆腐屋さんは
頑なに木綿豆腐とカラシ入り奴豆腐しか作ってなかったな～
ちゃんとした豆腐はクリーミーなお豆の味がするよね

麻婆豆腐を木綿で作られると、軽くない○意を覚える

固い木綿最高！

冷奴→絹
味噌汁→木綿
鍋→木綿
麻婆→絹
ハンバーグ→木綿

まぁ汁物の場合は普通木綿だろ

木綿派です

岩手すごいな１００％かよ

冷奴の豆腐はややかためが好ましい

どっちもうまい

木綿が売り切れてない限り
絹とかありえん

九州出身だけど

絹ごし率98%
すき焼きの時のみ木綿
おでんの時のみ焼き豆腐
それ以外は全て絹ごし

すき焼きは焼き豆腐だろが！！！！

冷奴と麻婆は絹ごし
鍋や湯豆腐は木綿
これが優勝だろ

木綿のほうが豆腐の味が濃い
絹好きな奴はアホ

木綿豆腐は凝縮されて栄養価も高く、手間も掛かってコストが高い。

大豆を多く使ってるので、豆腐本来の味を楽しめる。

本当の豆腐好きがどちらを選ぶかは、お察し。

沖縄の紐で縛れる豆腐に驚いた
用途はほぐしてチャンプルーに使うとかかな

木綿、絹より東北の人は油揚げ（厚揚げ）をよく食べます。
寒いので、家によっては、豆腐は味噌汁に入れるぐらいで、カロリーのある油揚げを多く食べます。
東京だと、ごく一部のスーパーで売ってないところもあってびっくりした。

俺はどんな料理でも木綿だな
絹ごしはあり得んわｗ

田舎者のせいか絹ごしは上品すぎて物足りない

なんにでもほぼ絹しか食わねえよ＠宮城多賀城

木綿はすき焼きにしか使わないなぁ
それ以外は全部絹