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埼玉のソウルフード 「山田うどん」

640x640_rect_20161374.jpg




1: ジャーマンスープレックス(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:35:56.53 ID:hDXZSKju0.net BE:736790738-PLT(12000) ポイント特典

sssp://img.2ch.sc/ico/hare.gif
埼玉のソウルフード「山田うどん」が展開するマニュアルなしの接客術 ~山田食品産業株式会社

埼玉県を中心に1都6県で175店舗(2014年12月末現在)を展開する「山田うどん」チェーン。
その歴史を紐解くと、現社長の曽祖父が1935年に創業した手打ちうどん店まで遡る。
1966年にチェーン展開が始まり、現在も約100種類を数える豊富なメニューと働く男性の胃袋を満足させる量、
そして価格の安さで根強い人気を誇る。
創業から約80年を経た今なお多くの人から愛されるチェーンは、どのようにして顧客からの愛情を保ち続けているのか。
山田うどんチェーン本部営業企画部の江橋丈広部長に聞いた。

チェーン店でありながら接客マニュアルはつくらない

冒頭、江橋部長のこんなひと言から取材は始まった。

「うちの会社は普通っぽくないですし、お店もチェーンのレストランというよりむしろ食堂といった感じですが、
それでもよろしいでしょうか?」

確かに、1都6県で175店舗を展開する一大チェーンの幹部から発せられる言葉としては“普通”ではないように思える。

「一般的な企業経営を考えた時、会社の規模がある程度大きくなればシステマティックに経営を進めるための仕組みを
作っていくと思います。しかし、山田うどんの店舗にはこれといった接客マニュアルがありません。簡易的なものはありますが、
『こういう時には、こうする』といった細かな部分は店員の臨機応変さに託しています。つまり、もともと持って生まれてきた
その人の“味”で接客しているわけです」

チェーン店なのに接客マニュアルがなく、いわばスタッフの人間性に委ねているとは…。それこそかなり思い切った
“仕組み”ではある。
ベテランスタッフは女性中心に構成されている

続き
https://www.foods-ch.com/gaishoku/1421645947543/


引用元: ・埼玉のソウルフード 「山田うどん」


2: ボ ラギノール(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:37:29.54 ID:vs9LwqaHO.net

埼玉にもソウルがあるのか


7: 膝十字固め(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:39:31.70 ID:BZ+KWWfI0.net

過半数の埼玉人は行ったことがない店
俺も30過ぎて、2chで話題になってるのを見て初めて行った


15: ナガタロックII(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:45:49.44 ID:YH91ph9x0.net

>>7
> 過半数の埼玉人は行ったことがない店

 
ええええええええええ?
オレの周りは行ったことない奴なんていない


66: 急所攻撃(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:04:00.69 ID:TMK/23W30.net

>>15
郊外の幹線道路沿いにしかないからね
国道流せばいくつも見つかるけど町に溶け込んでるわけじゃない


215: 河津掛け(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 05:58:38.23 ID:dMBpyekE0.net

>>15
7は車持ってないんじゃないか?


37: トペ コンヒーロ(空)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:54:06.83 ID:YK3z7kJA0.net

>>7
俺も30年以上埼玉にいて行ったこともないし行ったことあるやつも見たことない
県南部はそんなもんだと思う


9: トペ スイシーダ(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:40:59.35 ID:/KAb+mqK0.net

味が濃い
だが、肉汁うどんは嫌いじゃない


12: キチンシンク(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:44:18.94 ID:rj0r8f5C0.net

>>9
かき揚げ丼うまいで!


11: ナガタロックII(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:43:47.75 ID:YH91ph9x0.net

 
パンチセット最強伝説。
 


19: ニールキック(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:46:44.98 ID:ffBvgBOi0.net

正直安くも早くも美味くもない
セットだと確かに量は多い


22: タイガードライバー(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:48:27.78 ID:jweOmEkQ0.net

埼玉のソウルフードは

風が語りかけてくる
美味い・美味すぎるアレだろ


25: キチンシンク(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:49:17.68 ID:rj0r8f5C0.net

>>22
十万石..


57: フルネルソンスープレックス(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:59:45.80 ID:bALwGhcH0.net

>>25
うまいよな!


26: ファイナルカット(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:49:42.45 ID:BbpttbP+0.net

>うちのうどんはフニャフニャですが、
>それが皆さんに愛されているのだからそれでいいと。

ワロタw


175: イス攻撃(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 00:21:04.53 ID:ns4JFrub0.net

>>26
関東はそういうの好きみたいだな
お好み焼きも小麦粉の分量が関西よりめちゃくちゃ多いらしい


191: 頭突き(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 02:00:49.09 ID:R6l7a5PX0.net

>>175
関東はゴムみたいに弾力のある半透明のうどんをありがたがって食うんじゃないの
讃岐うどんブーム来るまではそういうのが主流だったろ


195: 32文ロケット砲(家)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 02:21:25.66 ID:EHv3Rit/0.net

>>191
俺はあれ嫌い
山田うどんの適度にテロったうどんの方がなんぼかいい


199: ジャンピングDDT(千葉県)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 03:02:07.06 ID:rndlK9Y90.net

>>191
讃岐うどんが来るまではゴムみたいで半透明なうどんなんて無かったよ


228: 不知火(dion軍)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 09:24:18.00 ID:wNgaDJIq0.net

>>199
わりと高級なとこで食うとシメにそんなの出してくるとこ何軒かあったわ


29: ランサルセ(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:51:47.92 ID:AXj8EbT30.net

身も蓋もないが山田うどんはそばの方がましだぞ。
そばとかき揚げ丼かパンチのセットがうまい。
うどんは給食で出てくるソフト麺とクオリティがいっしょ。


32: フルネルソンスープレックス(千葉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 21:53:11.66 ID:kOFyKGbz0.net

山田うどんとかくるまやラーメンとかはどうも行き難い


58: ミドルキック(栃木県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:00:05.06 ID:2fSwENpn0.net

無性にカレー南蛮が食いたくなる病なので年に2回は行く


69: ローリングソバット(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:06:58.21 ID:wTpMY1xu0.net

店員「おう。何食うよ?」
客「パンチ定食」
店員「シケたもん頼みやがってこの野郎!ちょっと待ってろ!」
客「わかった。頼むよ。」

これが山田うどんでのやりとりだ


74: スターダストプレス(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:08:05.36 ID:UuxvbyDj0.net

>>69
白昼夢かよ


75: エルボードロップ(庭)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:09:22.91 ID:+IPxqfRS0.net

肉体労働者のソウルフード。昼満席


123: ジャンピングDDT(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:46:53.11 ID:4AoxeARW0.net

山田は二郎と似ててプロしかいないきがして入りづらいんだよなぁ・・
なに注文したらいいの?


124: キングコングニードロップ(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:49:09.09 ID:sgjANOZv0.net

>>123
カレー


126: ローリングソバット(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:51:32.31 ID:wTpMY1xu0.net

>>123
普通に好きな物食えばいい
さっき書き込んだやりとりも嘘だから


127: ツームストンパイルドライバー(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:52:58.38 ID:0SHatdXp0.net

>>123
パンチセットオレンジタクワンマシマシテンカスマシウドンダイデ


125: ボマイェ(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:51:06.06 ID:fOSyfMP80.net

新座市民になって数年経つが未だに食べた事がない
旨いんか?


129: ナガタロックII(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:53:28.52 ID:YH91ph9x0.net

>>125
夏場に肉体労働した時の昼食にピッタリ


133: サソリ固め(芋)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:55:23.18 ID:QtUpfhGG0.net

吉田うどんのがうまい


137: エルボーバット(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:59:36.23 ID:isSKD+MU0.net

国産素材、味、値段、量すべてを兼ね備えた餃子の満州こそ最強
3割うまい!


143: ジャストフェイスロック(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 23:06:00.92 ID:zL1AIWN30.net

>>137
ダブル餃子定食で500円は最強
王将よりうまいし


138: バックドロップ(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 23:00:49.09 ID:e7kRCMgO0.net

かき揚げ丼セット一つ!!


140: サッカーボールキック(愛知県)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 23:04:11.46 ID:xBssnaWJ0.net

うどん界のなか卯みたいなもんか


145: ニールキック(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 23:08:34.55 ID:cMQFFXFr0.net

かき揚げ丼は味が濃すぎて喉が乾く


149: バーニングハンマー(catv?)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 23:13:06.03 ID:Q41a3P7O0.net

普段は意識にないのに
案山子みるとついよってしまう
カレーセットとかき揚げ丼セットがオススメ


154: 張り手(庭)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 23:19:05.73 ID:jzp22ksL0.net

かかしラーメン好きだったのになくなってた


180: フライングニールキック(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 01:11:49.93 ID:4+Ux6RPG0.net

パンチってなんやねんwwww


202: フルネルソンスープレックス(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 03:13:18.10 ID:9Keu8lAu0.net

埼玉のソウルフード

山田うどん
ぎょうざの満洲
るーぱん
馬車道
日本亭


207: リキラリアット(東日本)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 04:45:47.33 ID:Byz4LH9Q0.net

>>202
五家宝、フライ、川幅うどん、鴻巣コロッケ、わらじカツ、トマトカレー、ホワイト餃子、すったて、いがまんじゅう

県民ですら食べたこと無いローカルフード多すぎなんだよな


250: ジャーマンスープレックス(茸)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 12:55:37.01 ID:iStwawVi0.net

>>207
待て
ホワイト餃子は千葉だ


216: クロスヒールホールド(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 06:14:32.18 ID:bbovhMhg0.net

給食で山田のソフト麺が出てくるから子供の頃から刷り込まれてんだよな


224: 名無しさんがお送りします 2015/01/23(金) 08:16:09.98 ID:R3WpchEI3

うどんくいてーな


242: ジャストフェイスロック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 12:01:36.38 ID:9CBRT0+w0.net

関東はコロッケで関西はにしん乗っけたらいいんだろ?(´・ω・`)


243: 稲妻レッグラリアット(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 12:20:04.07 ID:mEj44laT0.net

>>242
にしん蕎麦のにしんって焼いてあるの?
食ったことないわ


256: フルネルソンスープレックス(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 18:23:26.58 ID:9Keu8lAu0.net

>>243
身欠きニシンの甘露煮だよ
クックパッド見てみたら、塩焼きをそのまま乗っけてる人がいてびびった


252: 頭突き(空)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 13:01:11.95 ID:67j2gw280.net

旨いか不味いかの問題じゃない

給食ライクだから良いのだ


254: ミドルキック(東日本)@\(^o^)/ 2015/01/23(金) 13:35:36.54 ID:4CRjzsVz0.net

>>252
ソフト麺食ってた世代だろw


87: アキレス腱固め(東京都)@\(^o^)/ 2015/01/22(木) 22:13:53.81 ID:CqaHTLjE0.net

明日はパンチセットにするかな


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[ 2015年01月24日 15:00 ] カテゴリ:外食 | TB(0) | CM(0)
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