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オ ニ ギ リ は シ ャ ケ

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1: 名無しさん@おーぷん 2014/08/06(水)12:29:29 ID:7YIqE0mqX

異論は認めない


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[ 2014年08月06日 23:30 ] カテゴリ:食べ物 | TB(-) | CM(0)

【千葉】料理上手の「白みりん」、千葉・流山で誕生、発売されて200年…「アミノ酸が多く、甘みにうま味やコクが加わります」

1: Hi everyone! ★ 2014/08/05(火) 01:06:26.05 ID:???.net

 透き通った「白みりん(本みりん)」が発売されて今年で二百年。おなじみの調味料だが、使いこなせていない家庭も多いのでは。
みりんの特性と上手な使い方をおさらいする。 (竹上順子)

 みりんの歴史は古く、日本では戦国時代から造られたと伝わる。甘い酒として飲用され、赤っぽく濁っていたとみられるが、江戸時代
後期の一八一四年、現在の千葉県流山(ながれやま)市の酒造業者が、澄んで色の淡い「白みりん」を発売した。

 それまで江戸には、関西方面のみりんが船で運び込まれていた。キッコーマンプロダクト・マネジャー室の青山秀太郎さんは「みりんは
日がたつと赤みが増す。流山を早朝に出ればその日のうちに江戸に着くので、より透明度の高いみりんを出荷できたのでしょう」と推察
する。ほかの業者も参入し、流山の白みりんは「あずま名物」といわれるほど人気が出たという。

 そのころから調味料としても使われるように。青山さんは「アミノ酸が多く、甘みにうま味やコクが加わる。きれいな照りや艶も出せる。
アルコールによる臭い消しや煮崩れ防止、味を染み込ませるといった効果もあります」と話す。

 肉は硬くなることもあるため、酒やしょうゆを一緒に使う。みりんを入れるタイミングも重要で、魚の煮物はみりんとだし、しょうゆなどを
沸騰させてから魚を入れ、野菜の煮物は野菜を煮てからみりんとしょうゆを入れる。照りを出したいときは、最後にみりんを一回し入れて
沸騰させる。

◆昔は赤褐色 

<みりんの色> みりんの原料はもち米と米こうじ、焼酎。熟成過程で生まれた糖類とアミノ酸が結び付くと褐色になり、加熱や時間の
経過でさらに進む。愛知県三河地方のみりんメーカー担当者は「米の精白技術も違っただろうが、三河は気候が温暖なため、みりんの
色も濃かったのでは」と推測。現在も一帯で造られる「三河みりん」は熟成期間が長いため、赤みが濃いという。

 千葉県流山市立博物館は九月二十三日まで、企画展「流山のみりん」を開いている。市は紹介ガイドブックを作るなどして“みりんの町”
のPRに努めている。

◆焼き魚をジューシーに

 普段のおかずをワンランク上げるレシピ(キッコーマン提供)を紹介する。塩ザケはみりんに漬けることで塩辛さを和らげ、ジューシーに。
フライパンでも焼ける。塩サバやアジの開きにも応用でき、漬けたまま冷凍保存も可能。旬のアスパラを使った肉巻きは、甘辛味でご飯
が進む。

(以下、レシピなど。ソース元でご確認ください)

ソース(東京新聞) http://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/CK2014080402000151.html
写真=料理上手の白みりん
no title


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[ 2014年08月06日 21:30 ] カテゴリ:知識 | TB(-) | CM(0)

牛丼屋、ファーストフード、コンビニ弁当とかをまずいっていうやつwww

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1: 名無しさん@おーぷん 2014/08/04(月)17:49:14 ID:rCe4gMRmI

全部おいしく頂けるんやけど、ワイの味覚がおかしいのか?
たいがいのものがおいしい


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[ 2014年08月06日 21:00 ] カテゴリ:雑談 | TB(-) | CM(0)

チャーハンに入れると美味しい調味料教えてくれ

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1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/08/06(水) 12:49:55.56 ID:JRHm+0t+0.net

普通のままだと飽きてくる


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[ 2014年08月06日 20:30 ] カテゴリ:食べ物 | TB(-) | CM(0)

「ノンアルコール飲料のトクホ認めません」 サッポロビールと花王の申請に消費者委員会が答申

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1: テキサスクローバーホールド(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/08/06(水) 00:58:29.28 ID:CcQs69xf0.net BE:721835457-PLT(12345) ポイント特典

sssp://img.2ch.sc/ico/kita.gif
内閣府の消費者委員会は5日、サッポロビールと花王がそれぞれ特定保健用食品(トクホ)への認可を申請したノンアルコール飲料を、
いずれも「認めることは適当ではない」と答申した。

事務局によると、酒類の代用品と認知されている飲み物をトクホと認めると健康に役立つというイメージを持たれ、未成年が飲酒をする入り口になりかねないと判断したという。

同委員会がノンアルコール飲料をトクホと認めるかどうかの判断を出したのは初めて。認可は消費者委員会や食品安全委員会の答申を受けて消費者庁が最終的に判断するが、
認められない可能性が高い。

サッポロビールは、申請した製品は食物繊維の働きで糖の吸収を穏やかにすると説明する。答申については「お答えすることは何もない」と話している。
花王は茶カテキンを豊富に含む製品で脂肪を消費しやすくすると説明している。「様々な事業の可能性の一つとして申請をした。答申についてコメントする立場にない」と話した。

消費者委員会事務局によると、同委員会がトクホ認可は不適当と判断したのは2例目。2010年には、カプセル状の食品を瓶につめた製品に対し、
医薬品との誤認が避けられないため不適当と答申した。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140806-00000002-asahi-bus_all


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[ 2014年08月06日 20:00 ] カテゴリ:ニュース | TB(-) | CM(0)

タバコより体に悪い6つの食品

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1: ジャストフェイスロック(東日本)@\(^o^)/ 2014/08/06(水) 07:30:18.82 ID:hMFS6Hqm0.net BE:837857943-PLT(16555) ポイント特典

sssp://img.2ch.sc/ico/nida.gif
普段口にしてるソレも!? 知っておきたい「タバコより体に悪い」6つの食品

■1:無農薬ではない野菜や果物
みなさんは、お買い物の時に無農薬の野菜や果物を選んでいますか? 農薬のかかった野菜や果物は、
どんなに洗っても、発ガン性物質である農薬を全て洗い落とすことはできないといいます。なので、
できるだけ無農薬のものを選んだ方が、安全です。

■2:缶詰トマト
米国科学アカデミーが2013年に行った調査によると、缶詰の内側にコーティングされている薬品(ビスフェノールA)を
ネズミに投与した結果、神経系の障害や乳腺及び前立腺の異常などがみられたそうです。

■3:加工肉やスモークした食品
ハムやソーセージを作る時に使う“亜硝酸ナトリウム”は、体内に入ると“N-ニトロソ化合物”へ変わります。
これは大腸ガンや、胃ガンの原因になるといいます。

■4:ジャンクフード
ジャンクフードには大量の油、塩、人工のフレーバー、保存剤や合成着色料の他にも、タバコの成分である
“アクリルアミド”が含まれているので、やはりガンを引き起こす可能性があります。

■5:精製糖と人工甘味料
精製糖や高果糖コーンシロップは、血糖値を上げるだけでなく、ガン細胞の最もお気に入りのものだそうです。
また、人工甘味料の中には、体内に入ると毒素に変わる成分が含まれているものもあり、
ガンや脳腫瘍の原因になるといいます。
普段なにげなく飲んでいるソーダやジュース類には、こういった糖分が含まれているものがありますから、ご注意くださいね。

■6:アルコール飲料
アメリカでは、アルコール飲料がタバコに続き、ガンの原因のナンバー2だと考えられています。

http://news.livedoor.com/article/detail/9117389/


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[ 2014年08月06日 19:30 ] カテゴリ:食の安全 | TB(-) | CM(0)

落合「トマトにはドレッシングより塩をかけた方が美味い」

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1: 名無しさん@おーぷん 2014/08/05(火)15:28:12 ID:yWotsS32F

落合「無駄な油分を抑えることもできるし、熱中症対策にももってこいだ」


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[ 2014年08月06日 19:00 ] カテゴリ:雑談 | TB(-) | CM(0)

【コラボ】“ドラえもんまん”発売 映画公開記念でサークルKサンクスより

1: yomiφ ★ 2014/08/06(水) 01:32:50.23 ID:???.net

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映画「STAND BY ME ドラえもん」の公開を記念したフェアが、明日8月5日から
9月1日にかけて全国のサークルKサンクスにて実施される。

フェア期間中には各店舗にて、ドラえもんをイメージしたオリジナルの商品を販売。
5日にはつぶあんとマーガリンを挟み込んだ「STAND BY ME ドラえもんパンケーキ」、
19日にはドラえもんの顔をモチーフにした「STAND BY ME ドラえもんまん」が
それぞれ発売される。
また店内のカウンターにて販売されている「淹れたてコーヒー」のカップの
デザインも、「STAND BY ME ドラえもん」仕様となる。

さらに所定の条件を満たしたレシートを集めて応募するとグッズが当たる懸賞や、
店内の天井に設置されたフラッグを探し出すとシールがもらえるキャンペーン
「探してもらおう!」も併せて実施される。
夏休みのこの時期、家族で映画とともに楽しんでみては。

http://natalie.mu/comic/news/122802

サークルKサンクス
http://www.circleksunkus.jp/cs/campaign/doraemon/index.html

[STAND BY ME ドラえもん]予告篇3
http://youtu.be/RP-KqRkDWS0



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[ 2014年08月06日 18:45 ] カテゴリ:ニュース | TB(-) | CM(0)

【社会】メロンの筋で国体をPR 長崎 [H26/8/5]

1: ◆sRJYpneS5Y 2014/08/05(火)23:01:26 ID:???

大村市平町の農業、井上秀明さん(60)が、メロンの表面のネット(網状の白い筋)を使って描いた「長崎がんばらんば国体2014」の文字が完成した。

 井上さんは10アールの畑で約2千個のメロンをハウス栽培している。25年ほど前から、一部のメロンに、趣味で「祝」「寿」「龍馬伝」などの文字を入れてきた。

続きはこちら 長崎新聞
http://www.nagasaki-np.co.jp/news/kennaitopix/2014/08/05090703014042.shtml

メロンのネットで「長崎がんばらんば国体2014」の文字を描いた井上さん=大村市役所
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[ 2014年08月06日 18:15 ] カテゴリ:ニュース | TB(-) | CM(0)

【神奈川】おいしくて安全 福島の桃と野菜 藤沢のスーパーでPR

1: ジーパン刑事 ★@\(^o^)/ 2014/08/06(水) 12:24:15.49 ID:???0.net

福島県は五日、藤沢市のスーパーマーケット「FUJI善行店」で、
旬を迎えた同県産の桃や夏野菜のおいしさを紹介し、安全性に対する理解を深める催しを開いた。
同県農産物流通課の金子達也課長(59)は「反応は良かった。地道に安全を訴えて、
『応援買い』から『おいしいから買う』という消費者を増やしたい」と話した。
 催しでは、来場者にキュウリを試食してもらい、東京電力福島第一原発事故後、徹底した放射性物質検査を続け、
県のウェブサイトで検査結果を公表して安全確保に努めていることを説明。
「ミスピーチ」の片桐彩花(あやか)さん(21)らが桃とキュウリを無料配布した。
 金子課長によると、まだ事故の影響は残っており、「店頭に同じ価格で並んでいると、
福島県産の農産物は選んでもらえないとも聞く」と話した。「今回のような対話型のイベントは大事。
引き続き、安全やおいしさをアピールしていきたい」と強調した。
 三歳と生後半年の娘二人を連れて来店した主婦永井あゆみさん(33)は「私は福島産だからということは気にしない。おいしければ買います」と話した。
 FUJIを運営する富士シティオは事故前から福島県と取引があり、同県の農産物を継続して販売している。 (吉岡潤




http://www.tokyo-np.co.jp/article/kanagawa/20140806/CK2014080602000141.html
おいしくて安全 福島の桃と野菜 藤沢のスーパーでPR 2014年8月6日


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[ 2014年08月06日 18:00 ] カテゴリ:食の安全 | TB(-) | CM(0)
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